Ameal Loureiro com Bacalhau em Natas

Com a proximidade da Páscoa, já é hora de pensar nos pratos para deixar este momento ainda mais gostoso e com a mesa farta para e reunião de família. E nada melhor do que um bom prato acompanhado de um bom vinho.

Para a receita de Bacalhau em Natas, indicamos o Ameal Loureiro. Um vinho vibrante e equilibrado, com um final fresco e persistente. Confira a receita:

Ingredientes

• 600g bacalhau
• 3 cebolas
• 2 dentes alho
• 2 folhas de louro
• 500ml molho bechamel
• 200ml creme de leite
• 100g cenouras
• 2 colheres de chá de noz moscada
• 4 colheres de chá de mostarda
• 1kg batata(s)
• sal
• pimenta do reino
• azeite extravirgem Esporão
• óleo

Modo de Preparo

Vamos começar por temperar a água onde vamos escaldar o bacalhau.
Juntamos pimenta real, uma folha de louro e um pouco de azeite.
Colocamos o bacalhau e assim que levantar fervura está pronto.

Deixamos esfriar e limpamos a pele de espinhas lascando o bacalhau.

Cortamos as cebolas em meias luas e laminamos os dentes de alho.

Levamos uma panela ao fogo, colocamos um pouco de azeite, adicionamos as cebolas e vamos deixar refogar até que fique mole e transparente.
Juntamos a folha de louro e o alho laminado, deixamos refogar um pouco mais. Mexemos e adicionamos a cenoura ralada.
Envolvemos bem e por últimos juntamos o bacalhau lascado.
Deixamos refogar cerca de 10 minutos e temperamos com sal e pimenta real.

Fritamos as batatas em cubos, não deixando que fiquem demasiado crocantes.

Numa panela, preparamos o molho do bacalhau.
Juntamos o creme de leite, o molho bèchamel, a noz moscada, a mostarda, sal e pimenta real. E vamos mexendo muito bem.

Num tabuleiro de forno, colocamos uma primeira camada com as batatas em cubos, o preparado de bacalhau e mais uma camada com batatas em cubos.

Finalizamos regando com o molho já preparado. Com a ajuda de um garfo, abrem-se buraquinhos para que o molho impregne.
Vai ao forno preaquecido por 180 ºC por 20 minutos.