Assobio Tinto com Cupim Assado

Com a proximidade da Páscoa, já é hora de pensar nos pratos para deixar este momento ainda mais gostoso e com a mesa farta para e reunião de família. E nada melhor do que um bom prato acompanhado de um bom vinho.

Para a receita de Cupim Assado, indicamos o Assobio Tinto. Um vinho intenso e vivo, com boa concentração, onde sobressai seus frescor e elegância.

Ingredientes

• 1 quilo de cupim bovino
• 5 dentes de alho amassado
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de vinho branco seco
• ½ xícara de shoyu ou molho inglês
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de tomilho
• 1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
• pimenta do reino a gosto
• sal grosso a gosto

Modo de Preparo

Comece por misturar os ingredientes para marinar o cupim: o vinho, o shoyu, os alhos, as folhas de louro, o tomilho, a pimenta calabresa (se você gostar de comida com gostinho picante) e a pimenta do reino.

Dica: Deixe o sal para temperar apenas no instante antes de assar, assim você garante que a carne se mantém suculenta.

Coloque o cupim numa assadeira, despeje sobre ele a mistura anterior e envolva bem a carne nesse tempero. Cubra com plástico filme e reserve o cupim na geladeira durante 8-12 horas, virando a carne por 3 a 4 vezes.

Dica: É importante que a carne fique marinando pelo tempo indicado para absorver os sabores dos temperos. No entanto, se você não pode deixar ela marinando por tanto tempo, deixe somente por 2 horas.

Depois do tempo indicado ligue o forno nos 200ºC. Tempere todo o cupim com sal grosso a gosto, cubra com papel alumínio e coloque assando por 2 a 3 horas junto com a marinada na assadeira. Ao fim desse tempo retire o papel alumínio e deixe a carne no forno por mais 30 minutos, para dourar.

Dica: O ideal é retirar o cupim da geladeira 30 minutos antes de assar. Assim ele retoma a temperatura ambiente e assa mais facilmente sem secar. Retire seu cupim assado no forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar, assim os sucos da carne assentam e ela fica mais suculenta. Na hora de servir acompanhe o cupim com batata assada e salada de folhas.